Gabriele Bonci, maestro indiscusso della panificazione italiana e volto simbolo della rivoluzione della pizza al taglio, torna protagonista all’Accademia Grani Creativi by Molini Ambrosio per un nuovo corso esclusivo in presenza, in programma l’11 e 12 novembre 2025.
Gabriele Bonci: un nome che ha cambiato la pizza
Chiunque ami impastare, sfornare o semplicemente mangiare pizza, conosce Gabriele Bonci. Nato a Roma, ha saputo unire visione, tecnica e cultura gastronomica, trasformando una pizza al taglio in un’esperienza di alta cucina. Con la sua pizzeria Pizzarium, è diventato il punto di riferimento della pizza gourmet in Italia e all’estero.
Televisivo, carismatico, artigiano e rivoluzionario, Gabriele Bonci ha portato avanti una filosofia semplice e potente: la pizza è un atto agricolo, culturale e identitario, e tutto comincia dalla farina. Da sempre, Bonci lavora con grani selezionati, farine integrali e lievitazioni naturali, per impasti vivi, digeribili e ricchi di significato.
Il ritorno in Accademia Grani Creativi
Dopo il grande successo della prima edizione, il corso di Gabriele Bonci torna in Accademia con una nuova sessione esclusiva e in presenza. Niente lezioni registrate o a distanza: due giornate intense, a numero chiuso, dove poter toccare con mano la sua tecnica e confrontarsi direttamente con il maestro.
🗓 Date: 11 e 12 novembre 2025
📍 Dove: Accademia Grani Creativi – sede ufficiale Molini Ambrosio Traversa Varo 2
💶 Costo: prezzo altamente competitivo rispetto ad altri corsi Bonci
🎟 Posti limitati – iscrizione obbligatoria
Cosa imparerai durante il corso
Impasti ad alta idratazione e gestione dei tempi di maturazione
Uso delle farine naturali e valorizzazione delle caratteristiche del grano
Topping stagionali e vegetali secondo la visione etica di Bonci
Panificazione con lievito madre vivo
Costruzione di un’identità professionale attraverso il pane
Il corso è pensato per pizzaioli, panificatori, ristoratori e appassionati che vogliono alzare il livello delle proprie competenze ed esplorare un approccio autentico, sostenibile e profondamente artigianale.
Perché scegliere il corso Bonci in Accademia?
✅ In presenza: formazione diretta, pratica, immersiva
✅ Prezzo accessibile: più conveniente rispetto ad altri percorsi simili
✅ Certificato finale rilasciato dall’Accademia
✅ Possibilità di networking con altri professionisti del settore
✅ Esperienza unica, con il supporto tecnico delle farine Molini Ambrosio
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