Descrizione

con Michele Cannavacciuolo – 5 Novembre 2025

Un’intera giornata dedicata all’eleganza e alla precisione della viennosserie francese, guidata da un vero maestro del settore: Michele Cannavacciuolo, pastry chef del ristorante Torre del Saracino (due stelle Michelin) e membro dell’AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

📅 Data unica: 5 Novembre 2025
📍 Accademia Grani Creativi – Castellammare di Stabia (NA)
🎓 Posti limitati – Corso in presenza

🥐 Cosa Imparerai

Un corso tecnico pensato per pasticceri, panificatori e operatori del settore che vogliono padroneggiare l’arte della viennosserie, con un focus su metodo, precisione e risultati replicabili.

Produzione guidata di:

• Croissant classico francese con burro selezionato

• Pain au chocolat

• Sfoglie dolci da colazione

• Creme artigianali

• Impasti diretti e indiretti

• Laminazione perfetta e pieghe professionali

• Gestione del burro, lievitazione e cottura ideale

👨‍🍳 Il Maestro: Michele Cannavacciuolo

Pastry Chef del Torre del Saracino (2⭐ Michelin), Michele è riconosciuto a livello nazionale per la sua eleganza tecnica e il rigore professionale.
Membro ufficiale dell’AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani, è specializzato nella viennosserie francese, che interpreta con uno stile contemporaneo, preciso e armonico.

Partecipare al corso significa imparare da un maestro, confrontarsi direttamente e portare a casa competenze concrete da applicare nel proprio laboratorio.

🎓 A Chi è Rivolto

• Pasticceri professionisti e studenti avanzati

• Panificatori e artigiani del dolce

• Operatori Ho.Re.Ca. con servizio colazione o brunch

• Hotel, ristoranti e bakery di livello

• Appassionati con esperienza nella sfoglia

📍 Dove e Quando

📆 Mercoledì 5 Novembre 2025
⏱ Dalle 9:30 alle 17:30
📍 Accademia Grani Creativi – Molini Ambrosio
Traversa Varo – Castellammare di Stabia (NA)

🎁 Cosa è Incluso

📘 Dispensa con ricette, schede tecniche e tabelle
🥐 Degustazione guidata dei prodotti realizzati
📜 Attestato di partecipazione ufficiale
🤝 Sessione Q&A e confronto diretto con il docente