👨🏫 Gabriele Bonci – Corso di Pizza e Panificazione Naturale
Docente Accademia Grani Creativi | Esperto in lievitati, panificazione e pizza contemporanea
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Panificazione e Pizza con Gabriele Bonci – Accademia Grani Creativi
🌐 Visita il suo sito ufficiale:
www.gabrielebonci.it
Chi è Gabriele Bonci
Gabriele Bonci è uno dei maestri indiscussi dell’arte bianca italiana. Conosciuto come l’“artista della pizza”, ha rivoluzionato il mondo della pizza in teglia e della panificazione naturale, diventando punto di riferimento per pizzaioli, panificatori e ristoratori in tutta Europa.
Fondatore dello storico Pizzarium di Roma, Bonci ha trasformato l’impasto in un linguaggio personale fatto di ricerca, fermentazioni, farine evolute e ingredienti stagionali. È anche protagonista di format televisivi, autore e imprenditore del gusto con progetti in Italia e all’estero.
Cosa insegna all’Accademia Grani Creativi
Nel suo corso professionale per pizzaioli e panificatori, Gabriele Bonci condivide metodi, ricette e filosofia del suo lavoro quotidiano. Si parte dalla scelta della farina fino alla creazione di pizze ad alta idratazione, con focus su sostenibilità, stagionalità e fermentazione naturale.
Argomenti trattati:
Tecniche di impasto diretto e indiretto
Uso del lievito madre e gestione delle fermentazioni
Impasti ad alta idratazione e lunga maturazione
Farine di grani antichi, integrali e semi-integrali
Topping stagionali, vegetali e a basso impatto
Filosofia del prodotto: etica, identità e valore
Perché scegliere il corso con Gabriele Bonci
Accesso esclusivo alla sua metodologia di lavoro
Approccio pratico, autentico e radicalmente personale
Focus sulla pizza contemporanea in teglia e sulla panificazione etica
Ideale per pizzaioli, fornai, ristoratori e appassionati evoluti
📌 Corso disponibile su prenotazione, posti limitati.
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