Massimiliano Malafronte
Cresciuto tra i profumi del forno di famiglia e l’arte bianca che da generazioni definisce il nome Malafronte, Massimiliano è oggi uno dei panificatori più apprezzati del panorama campano. Con sede a Gragnano, città della pasta e della tradizione gastronomica, guida con passione il forno Malafronte, un punto di riferimento per chi cerca pane autentico, profumato e dalla lunga lievitazione naturale.
La sua filosofia unisce tradizione artigianale e innovazione tecnica, con un’attenzione particolare alla qualità delle materie prime, ai lievitati contemporanei e al rispetto dei tempi della panificazione. Nei suoi corsi, Massimiliano trasmette non solo tecniche, ma soprattutto metodo, precisione e rispetto per il prodotto.
All’Accademia Grani Creativi, è docente dei corsi dedicati alla panificazione professionale, con un focus su impasti versatili, pani da farcire e lievitati ad alta idratazione. Il suo approccio pratico e rigoroso è pensato per panificatori, pizzaioli e ristoratori che vogliono fare la differenza attraverso il pane.